ចំហុយ​ជា​វិធី​កែច្នៃ​បន្លែ​ល្អ​បំផុត​សម្រាប់​អាហារ​សុខភាព​

ពួក​អ្នកវិទ្យាសាស្ដ្រ​ប្រេ​ស៊ី​លរកឃើញថា ចំហុយ​បន្លែ​ជួយ​បង្កើន​តម្លៃសារជាតិ​ជីវជាតិ​មាន​ក្នុង​បន្លែ​ប្រៀបនឹង​ស្ងោរ ឬ ឆា ។​

​ក្រោយពេល​វិភាគ​ការស្រាវជ្រាវ ចំនួន​២១, ពួក​អ្នកវិទ្យាសាស្ដ្រ​បាន រកឃើញ​វិធី​កែច្នៃ​ផ្សេងៗ​គ្នា​ដែលមាន ឥទ្ធិពល​ដល់​បរិមាណ​សារជាតិ​ប្រឆាំង អុកស៊ីតកម្ម​,​សារជាតិ ចម្រុះ ក្នុង​បន្លែ​, ហើយ​ដែល​សារជាតិ​ទាំងនេះ​ត្រូវបាន បញ្ជាក់ថា អាចជួយ​ប្រឆាំង​មហារីក​, ជំងឺ​សរសៃឈាម​បេះដូង​, ទឹកនោម ផ្អែម​, ពុក​ឆ្អឹង និង​ជំងឺ​ទ្រុឌទ្រោម​សរសៃ ប្រសាទ ។​

សឹងតែ​ទាំង​អស់នៃ​វិធី​អាំង​, ស្ងោរ និង​ចម្អិន​ដោយ​ចង្ក្រានអគ្គិសនី សុទ្ធតែ​បំផ្លាញ “​ជាលិកា​បន្លែ​”, បំផ្លាញ សារជាតិ​ប្រឆាំង​អុកស៊ីតកម្ម​មួយចំនួន ។ រីឯ​ការ​ស្ងោរ​អាចធ្វើឱ្យ សារជាតិ​ប្រឆាំង អុកស៊ីតកម្ម​ត្រូវ​បាត់បង់ ព្រោះ​សារជាតិ ប្រឆាំង​ជំងឺ​តម្កាត់​ច្រើនតែ​នឹង​រលាយ ក្នុង​ទឹក​ក្ដៅ ។ ក្នុងពេល​ស្ងោរ​បន្លែ​ធ្វើឱ្យ ថយចុះ​បរិមាណ ប៉ូ​លី​ហ្វេ​ណុល (Polyphenol) ដែលជា​សារជាតិ​ប្រឆាំង អុកស៊ីតកម្ម​១​ប្រភេទ​ជួយ​ប្រឆាំង ទប់ទល់​ការបង្កើត​រ៉ាឌីកាល់​សេរី​លើស ក្នុង​សរីរាង្គ​ដល់​ទៅ​៣៨​ភាគរយ ។ ប៉ុន្ដែ​សម្រាប់​វិធី​ចំហុយ​បន្លែ​បែរជា​ធ្វើឱ្យ​កើន បរិមាណ​នេះ​ដល់​ទៅ​៥២ ភាគរយ​។​

​បណ្ឌិត អេ​លីហ្សា​បេ​ត ជេ​ហ្វ្រី​ក (Elizabeth H. Jeffreg) អ្នកជំនាញការ​ផ្នែក​វិទ្យាសាស្ដ្រ​ជីវជាតិ​នៅសកល​វិទ្យាល័យ​អ៊ី​លីណ​យ​សហរដ្ឋអាមេរិក​បាន​ឱ្យដឹងថា ចំហុយអាចធ្វើឱ្យកើន​កម្រិត​ប៉ូ​លី​ហ្វេ​ណុល (Polyphenol) ដោយសារ​ដំណើរការ​ធ្វើឱ្យ​ក្ដៅ​នេះ ស្រាល​និង​មិន​ធ្វើឱ្យ​បន្លែ​លិច​ក្នុង​ទឹក ។​ រឿង​នោះ​ពុំ​មានន័យថា ការកែច្នៃ​ដោយ​ចង្ក្រានអគ្គិសនី ឬ ឆា មិនល្អ​ឡើយ ។ ពេល​កែច្នៃ​តាម​វិធី​នេះ គឺ​បរិមាណ​សារជាតិ​ប្រឆាំង​អុកស៊ីតកម្ម​នឹង​ទាប​ជាង​ប្រៀប​នឹង​បន្លែ ចំហុយ ។​ ទោះបី​អ្នក​ចម្អិន​ដោយ​វិធី​ណា​គឺ​ត្រូវ​ចាំ​ថា កុំឱ្យ​ឆ្អិន​ជ្រុល ព្រោះ​ពួក​អ្នកវិទ្យាសាស្ដ្រ​បានបញ្ជាក់​បន្លែ​ដែល​ចម្អិន​យូរពេក ឬ​កែច្នៃ​នៅ​សីតុណ្ហភាព​ខ្ពស់​ពេក​អាច​បំផ្លាញ​យ៉ាងច្រើន នូវ​សារ ជាតិ​ប្រឆាំង​អុកស៊ីតកម្ម ៕

ប្រភព៖ iknow

អ្នកនឹងចូលចិត្ត

  • ចំហុយ​ជា​វិធី​កែច្នៃ​បន្លែ​ល្អ​បំផុត​សម្រាប់​អាហារ​សុខភាព​已关闭评论
  • 9 views
  • Hide Sidebar
    A+
Publish on:2016/05/09  Category:សុខភាព
Tags: